在煤矿的深处，有这样一群人，他们每天默默地在地下几百米深处挥汗如雨，为了国家的能源需求而努力工作。而在这些辛勤工作的矿工背后，还有一群人在默默地付出，为职工们提供舌尖上的美味，他们就是煤矿厨师。今天，我们有幸采访到了一位在呼和乌素煤矿从事厨师工作长达十六年的老厨子——徐建光，让我们来听听他的故事。
初入煤矿，肩负起职工们的口粮
回忆起2007年，徐建光告诉我们，刚来公司的时候，这里仅有20多名职工。作为公司唯一的厨师，他的任务是为这些职工们提供一日三餐，肩负着重大的“责任”。那时，徐建光每天早早起床，开始忙碌地为职工们准备早餐。他说：“那时候条件艰苦，但为了让大家吃得好、有力气下矿，我总是想尽办法变换花样，让食物更美味。”他不仅要“喂饱”公司的每一位职工，还要保证食物的营养和口感。每天的三餐，都是他对公司的一份承诺和关心。他的付出和努力也得到了大家的认可和尊重。每当听到职工们说“今天的饭真好吃”时，徐建光都会露出满足的笑容，因为这是他最幸福的时刻。
随着煤矿的发展，厨艺不断更新完善
随着时间的推移，煤矿的规模逐渐扩大，矿工的数量也增加到了400多人。徐建光也与时俱进，不断学习新的烹饪技巧，更新菜单。他说：“厨艺没有止境，我一直在学习，希望能给大家带来更多、更好吃的饭菜。”为了更好地满足职工们的口味，徐建光并没有闭门造车，饭后经常与同事们沟通，了解他们的需求和建议，让菜品更加丰富多样。“我最拿手的菜品是本地菜，一枚合格的鄂尔多斯人，是非常喜欢吃猪骨头烩酸菜的。有时候，同事们饭后会向我反馈，今天的菜咸了还是淡了，我都会将这些建议记在心里，在之后做饭时，作出相应的调整。但毕竟众口难调，我努力做出符合大众口味的食物，尽力做到每个人都喜欢和满意。”
严格管理，确保食品安全卫生
作为煤矿的厨师，徐建光深知食品安全的重要性。他说：“食品安全关乎职工们的身体健康，我绝不能有丝毫马虎。”为了确保食品的安全卫生，徐建光始终坚持严格的管理制度，从食材的储存、加工到烹饪、分发，每一个环节都严格按照规定操作。定期参加厨房员工食品安全培训，增强食品安全意识。除了日常的烹饪工作，徐建光还会定期清理厨房，确保环境的卫生。他说：“做饭不仅是一门手艺，更是一种责任。我要确保每一位职工吃得放心，吃得开心。”
热爱可抵岁月漫长，为职工们带来家的温暖
十六年过去了，徐建光依旧站在灶台前，站在这属于自己的一亩三分地里。“我每天的工作时间是比较固定的，换句话说，生活比较无趣（呵呵）。早上五点多点，当大家还在温暖的被窝时，我来到公司，进入厨房，开始准备早餐了。这是一天工作的开始，也是我对美食的热爱和奉献的起点。早餐结束后，我们便马不停蹄地开始准备午餐。这是一个繁忙但充满热情的时刻，厨房变得热闹起来。午餐的准备是一项需要精准计划和高效执行的任务。从食材的挑选、清洗、切割，到烹饪的过程，每一步都需要细心和高效。同时，我们会根据季节的变化和员工的口味需求，不断调整我们的菜谱。我们的目标是提供营养均衡、美味可口、令人精神焕发的午餐。我们相信，一顿好的午餐可以让员工的一天变得更好。午餐结束后，终于有时间可以短暂地休息一下。下午三点半，我会再次回到厨房，开始准备晚餐。这样超级规律的日子，一过就是十六年，一年四季，每天如此。”徐建光笑呵呵地说着。“我非常热爱这份工作，也非常热爱这些与我朝夕相处的同事们。其实咱们矿上好多外地的，他们都是离家千里来到咱们鄂尔多斯工作，如果能用我的厨艺为他们带来家的温暖，是我最大的幸福。”每当看到职工们津津有味地吃着自己烹制的美食，徐建光的脸上总是洋溢着满足和幸福的笑容。
每次备菜时，你总会听到后厨传来的欢声笑语，氛围热闹而亲切，徐建光和同事们谈论着工作和生活上的事情，分享彼此的经验和技巧，互相学习和帮助，他们建立了深厚的友谊和信任，互相支持，共同面对工作中的挑战和困难。
在煤矿这个特殊的工作环境里，徐建光和他的同事们在餐厅里，用心制作出一道道美味的食物，用美食温暖着每一个在外游子的胃和心。餐厅不仅是他们用餐的地方，更是他们放松身心、互相交流的地方。他们以严谨的态度、精湛的厨艺和无私的奉献，诠释着对这份职业的热爱和坚守。
（李娜）